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经山西省考古研究所考古专家推测，什思这处遗址可能就是历史上的神农城遗址，距今应该已有5000年左右历史。感知Discreet Toy

什思    ——明代《羊头山新记》  责任编辑：席沛钊。    让人欣喜的是，感知考古人员在遗址之上，发现一道东西走向的人工石砌围墙以及石基础、瓦砾和古旧步道等。什思Discreet Toy    C发掘工作暂时告一段落明年3月将继续进行    11月24日下午，感知省文物局召集晋城、感知高平两级文物部门及省考古研究所召开专题会议，结合炎帝文化保护利用的现实，采取措施加强对炎帝文化遗存的考古学调查。    9月中旬，什思高平市委、市政府着手羊头山景区提升建设工程的前期准备工作，其中，修复神农城是工程的重头戏。

据晋《上党记》、感知北魏的《风土记》记载：神农城在羊头山上，其下有神农泉，上有古城遗址。    专题会议决定，什思组建一支专门考古队，围绕炎帝文化的发掘保护和利用，在广度和深度上下功夫。要让每一位进店顾客犹如置身山西，感知吃到正宗的刀削面，品尝到山西的各种特色小吃、观看到面食技艺等表演，感受到山西的文化。

太原晋韵楼餐饮文化发展有限公司总经理杭伟洲，什思2014年就曾以总厨师长的身份跟随山西代表团，将山西面食带进联合国。下个月，感知在美国的山西老乡就要聚会了，感知我会告诉他们，洛杉矶有了‘山西面家，这就是海外山西人的家……    烹饪原料来自山西保证提供原汁原味    ‘山西面家共有管理、服务人员十五六人，面艺师傅、晋菜主厨、面馆主管是山西人，在5人左右，帮厨是专职，以墨西哥人为主。中国驻洛杉矶总领事馆商务参赞刘海彦在致辞中表示，什思洛杉矶是中美交流的重要地区，什思洛杉矶有一百多万华人华侨，有四百多家中资企业，这里还有美国三分之一的对华贸易，过去三年来的中资企业，超过过去所有年份来的中资企业总和，所以山西餐饮在美国前景广阔。‘山西面家里展示的核桃泡醋也很有特色，感知有特色就会让顾客记住，就会有回头客。

店面以经营山西特色面食为主，店里辅菜是地道山西菜，面馆大厅还设置了面艺、剪纸表演台，大师们会现场表现面食技艺、剪纸绝活。    之所以说是挑战，是说包括山西美食在内的中餐，在饮食结构、烹饪技术、口味偏好等方面，都与西方有着不小的差异。

在洛杉矶经常能看到爵士乐表演，但是现场削面，我还是第一次见，我对面艺表演印象最深。餐厅不论从设计还是食材、器皿的选择，都具有浓厚的山西特色，体现着独特的晋风晋韵。相信会有更多山西面家连锁店在美国开业。让地道山西美食走向世界，让山西刀削面香飘海外，是许多人的梦想。

    杭伟洲说，面馆开业后，色、香、味俱全的山西美食一定会吸引来很多当地食客。    太原晋韵楼餐饮文化发展有限公司总经理杭伟洲:    刀削面馆是山西的一张闪亮名片    洛杉矶华人很多，刀削面馆在美国开业，可以说是山西的一张闪亮名片。    一碗面售价10美元辅菜是地道山西菜    翻开山西面家菜谱，山西过油肉，每盘售价11.95美元。在洛杉矶华人中获得了好评，站稳脚跟后，后续再开店可以适当改良，这样才能抓住机遇。

洛杉矶其他的面食餐馆，不可能有这些表演，因为‘台上三分钟，台下十年功，山西是中国面食之乡，来面食之乡吃面，面食之乡的表演才是最正宗的。同时，向全省、全国广泛征集具有代表意义的品牌logo。

山西面家有关负责人介绍，该店营业时间为11时至21时30分。    美国南加州山西商会会长、洛杉矶山西刀削面馆执行董事杨志锋：    一步一个脚印，让更多人接触山西面食    杨志锋今年52岁，太原市清徐县王答村人，于1995年年初来到美国闯荡。

他对记者说，洛杉矶有很多面食餐厅，但说到手工面，此前只有意大利面，其他的全是机器面。    入口外滑内筋这是家乡的味道    一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。孟建荣女士是山西晋中人，住在美国Arcadia市十多年了，得知洛杉矶山西面家开业的消息，全家四口驱车半小时赶来。    为了让山西美食走向国际，过去一年多，省商务厅为这个海外餐饮集团的组建和餐饮企业共同研究市场、共同研究结构、共同研究开放。我们的合作是一个很好的开始……美国山西餐饮文化拓展集团董事长赵伟华、海锋餐饮公司总裁杨志峰的手紧紧握在一起，脸上满是笑容。山西面家的餐桌上摆放着筷子，但在进门的备餐柜里，还准备了多套刀叉，方便有不同使用习惯的客人。

赵伟华举例，山西面家针对西方人喜爱的龙利鱼，改良推出了龙利鱼烩土豆，每份售价12美元。    近几年，我们山西每年都派人参加山西美食走进联合国澳门美食节等活动，开阔了山西餐饮企业家们的思路和视野，山西餐饮企业家走出去的自信心明显增强。

    装修极具山西特色处处体现晋风晋韵    洛杉矶的工业市GaleAve街，属于洛杉矶华人聚集区，街上开着20多家餐馆，山西面家的中英文宣传格外醒目。    舌尖上感知山西味道 抱团出海各方献言献策    山西省商务厅厅长孙跃进：    面馆开业一小步，山西餐饮走出去一大步    世界上许多人都在吃面，面是刚性需求，怎么让他们吃山西的面，这就是我们现在要做的文章。

所以说，小小一碗面，承载着山西厚重的历史和文化。利用餐饮集团的综合实力，打造一个具有浓郁山西文化特色的餐饮连锁品牌。

    2014年5月，在省政府的高度重视下，省商务厅携省内多家餐饮企业走出国门，举办了山西美食走进联合国山西美食走进纽约大学等活动。开业仪式结束后，店内座无虚席，人头攒动。张素久对本报记者说：山西美食最有名的是面食，山西的面条非常筋道，而且有多种口味，我刚才品尝了，特别好吃。全省餐饮从业人员107万人，与煤炭从业人员110万人旗鼓相当。

餐厅门前摆放着一排展架，香浓诱人的刀削面、筋柔味美的饸饹面、口感醇厚的莜面鱼鱼……山西美食均以图片、文字展示在食客面前。当地时间12月19日上午，张素久也来到洛杉矶山西刀削面馆活动现场。

他收购过二手印刷设备，回收过废弃的金属电缆，后来又在中餐馆打工。只有走出去，才会发现自身的渺小，才能学到更多的知识。

    这就是家乡的味道。现在进入每家顺溜面馆，你都能看到‘今生只做一碗面的标语，我们把做好面当成一份事业、一种追求。

上面这几句话印制在宣传册上，十分形象地描绘了削面的制作过程，有些食客好奇地拿起册子翻阅。洛杉矶华人华侨、美国食客在洛杉矶就能品尝正宗山西美食，观赏山西的面艺绝活，品味山西文化，对推进山西与美国的文化、商务交流意义重大。洛杉矶华人多，也拥有众多饮食行业专家，国外消费者、美食专家对山西刀削面的肯定，无疑是最好的宣传和评价，可让更多人了解山西，这对于山西美食乃至于山西知名度的提升带来了正面影响。12月5日，山西省副省长王一新对中美餐饮文化交流活动暨山西刀削面馆开业做出批示：第一，宣传好山西文化，树立好山西形象。

不出洛杉矶就能品尝正宗山西味道，观赏到面食、剪纸表演，感受与众不同的视觉和味觉双重冲击，这让来宾和顾客无不交口称赞。现场还能观看面食表演，我想感受一下山西美食的魅力。

他点了山西刀削面，随即专注地看起了面食表演。    中国饭店协会副会长、山西省饭店业商会会长屈启晓：    这是山西面食品牌走出国门的一件好事    山西刀削面馆在美开业，是山西闻名中外的一件大事，也是山西面食品牌走出国门的一件好事。

杨志锋介绍，让山西面食走出去不是一句简单口号，而是一步一个脚印，用一家家店让更多人有机会接触山西面食、了解山西面食、品尝山西面食，再让他们记住、喜欢、传播山西面食。    将山西面食品牌推向国际，对外输出山西文化，这是今年山西餐饮消费拓展海外市场的思路。